Proef & Geniet
Over ons
Maak kennis met ons: Iris Hoenselaar en Ilse Leemreijze
Van vriendschap naar samenwerking: Het verhaal achter Proef & Geniet - KeTOgheter
Onze paden kruisten tijdens de start van de opleiding Voeding en Diëtetiek op de Haagse Hogeschool in 2018. Vanaf dag één merkte we dat onze levenspaden veel overeenkomsten hadden, waardoor er een waardevolle vriendschap is ontstaan.
Deze vriendschap ging veel verder dan samen studeren. We deelden lief en leed, ondersteunden elkaar door dik en dun, en brachten uren door met sporten, wandelen, bakken, koken en – niet te vergeten – dansen tot in de late uurtjes. Een hoogtepunt was het moment dat we samen ons diploma behaalden, een mijlpaal die we vol trots vierden.
Inmiddels wonen we wat verder van elkaar, maar de jaarlijkse festivals, maandelijkse "dates" en wekelijkse telefoontjes, maakt onze verbinding ijzersterk. Beiden hebben we een enorme affiniteit met voeding. Verrassend hé? Voeding is voor ons een manier om onszelf te voeden, de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen en vol energie in het leven te staan. Een tafel vol lekker en voedzaam eten verbindt mensen op een unieke manier. Het is een moment van samen genieten, delen en creëren. Dat verbindende aspect is voor ons even belangrijk als de voedingsbronnen zelf.
Als diëtisten hebben we allebei een holistische visie en zijn we gefocust en nieuwsgierig naar de persoon die voor ons zit. Voor ons draait gezondheid om meer dan alleen voeding: mindset, beweging en leefstijl zijn net zo belangrijk. Dagelijks begeleiden we mensen naar hun optimale gezondheid, waarbij we verder kijken dan wat er op het bord ligt. Deze visie vormt ook de kern van dit kookboek.
Als energieke en enthousiaste vrouwen met een passie voor voeding wilden we een kookboek maken dat niet alleen lekker en voedzaam is, maar ook toegankelijk en verbindend. Om eerlijk te zijn: het proces ging niet altijd over rozen. Er waren momenten van frustratie, tranen en lange avonden achter het bureau (helaas niet dansend op de dansvloer). Maar het resultaat mag er zijn!
Tijdens onze studie kregen we de kans om stage te lopen bij dr. Eline Dekeyster en onder haar begeleiding een kookboek te ontwikkelen. Dat we dit uiteindelijk zelf zouden uitgeven, hadden we nooit durven dromen. Maar we hebben het gedaan – en het is ons gelukt!
Het kookboek is daar, speciaal om jou te inspireren. We nodigen je uit om met plezier de keuken in te duiken en te genieten van voedzaam, smaakvol en ketogeen of koolhydraatarm eten. Een tafel vol heerlijke gerechten, een warme sfeer van samenzijn, en een focus op gezondheid – dat is de essentie van dit boek.
Geniet ervan en maak er iets moois van, voor jezelf en de mensen die je liefhebt.
Met liefde,
Iris & Ilse
Als Assistant Professor Cognitieve Neurowetenschappen aan de Universiteit Leiden leid ik de onderzoeksgroep Lifestyle Brain Interaction (LBI). Wij bestuderen hoe leefstijlfactoren – zoals voeding, beweging, slaap en sociale interactie – de hersengezondheid beïnvloeden. Een belangrijk speerpunt binnen ons onderzoek is het effect van een ketogeen dieet op de hersenen.
Mijn kennismaking met het ketogeen dieet begon vanuit een brede interesse in voeding en gezondheid. Door de jaren heen heb ik verschillende voedingspatronen geprobeerd – van vegetarisch tot eiwitrijk – maar pas toen ik toevallig een ketogene leefstijl probeerde, verdwenen mijn darmklachten volledig. Bovendien voelde ik me mentaal energieker dan ooit. Nieuwsgierig naar de wetenschap hierachter, verdiepte ik me in wat reeds bekend was. Dit leidde uiteindelijk tot het opzetten van ons onderzoek naar het effect van ketonen op de hersenen, o.a. bij neurodegeneratieve en mentale aandoeningen.
Hoewel er nog veel te ontdekken valt, is het duidelijk dat een ketogene leefstijl voor sommige mensen levensveranderend kan zijn. Toch is het geen ‘one-size-fits-all’-oplossing. De effectiviteit hangt af van persoonlijke biochemie, en zonder juiste begeleiding kan het ongewenste effecten hebben. Daarom richten we ons in ons onderzoek op biochemische voorspellers die kunnen helpen om beter te begrijpen voor wie het werkt en waarom.
Naast mijn wetenschappelijke werk wil ik ook bijdragen aan de praktische toepassing van deze kennis. Zo ontstond het idee voor Keto Together: een gids die laat zien dat een ketogene leefstijl niet beperkend hoeft te zijn. Dankzij Iris en Ilse kwam dit concept echt tot leven. Zij ontwikkelden recepten die passen binnen een ketogeen voedingspatroon, maar ook flexibel genoeg zijn om samen met niet-keto tafelgenoten te genieten.
Met dit boek willen we een brug slaan tussen wetenschap en praktijk. Of je nu begint met een ketogeen dieet of al ervaring hebt, Keto Together biedt inspiratie om lekker én sociaal te eten binnen deze leefstijl.
Wil je meer weten over ketogene interventies, al dan niet in medische context? Je kunt de ontwikkelingen in ons onderzoek volgen op lbiresearch.nl of op Instagram @lbi.research.
Dr. Eline Dekeyster